3 Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren

Der Mensch hat im Laufe der Zeit seine Kochkunst weiterentwickelt und es geschafft, verschiedene Arten der Zubereitung einer Vielzahl von Lebensmitteln zu schaffen. Hier sind 3 Möglichkeiten zum Marinieren von Fleisch, mit denen Sie Ihre Kochkünste erweitern und viele Geschmacksrichtungen genießen können..

Marinade war eine Technik, die speziell für die Konservierung von Lebensmitteln entwickelt wurde.. Hierfür wurde für einen bestimmten Zeitraum jede Art von Fleisch eingeweicht, ob Rindfleisch, Hühnchen oder Fisch. Heutzutage wird es nicht nur verwendet, um die Aromen zu konservieren, sondern auch um sie zu verbessern..

Diese Technik ist in der Gastronomie sehr bekannt, weil Verbessert den Geschmack, die Farbe, die Feuchtigkeit und die Konsistenz des Fleisches sowie die Saftretention. Es ist eine ausgezeichnete Technik zur Konservierung und Verbesserung der Saftigkeit von Lebensmitteln. Es gibt viele Möglichkeiten zum Marinieren, von Essig über Wein bis hin zu Fruchtsäften..

3 Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren

1. Marinierter Essig

Dies ist die in der Küche am häufigsten verwendete Marinade, da Essig dem Fleisch einen sauren Touch verleiht. Es sei darauf hingewiesen, dass Die Marinadezeit hängt von der Art des zu kochenden Fleisches ab.

Zum Beispiel wird für rotes Fleisch empfohlen, 3 bis 4 Stunden zu marinieren, Hühnchen 2 Stunden oder die ganze Nacht zu marinieren und 30 bis 60 Minuten zu fischen..

Zutaten

• Rindfleisch (2 kg).
• 4 Knoblauchzehen (5 g).
• 1/2 Teelöffel Honig (100 ml)
• 1 Tasse Wasser (225 ml).
• 2 Tassen Essig (450 ml).
• 3 EL Oregano (45 g).
• 2 EL Petersilie (30 g).
• 2 EL Kreuzkümmel (30 g).
• 1 EL Pfeffer (15 g).
• 1 luftdichte Plastiktüte (Großformat).

Vorbereitung

• Hacken Sie das Fleisch zuerst in mittlere Stücke.
• Dann mischen Sie in der luftdichten Tüte Essig, Wasser, Honig, Oregano, Petersilie, Kreuzkümmel und Pfeffer sowie die 4 Knoblauchzehen..
• Weiter, Legen Sie das Fleisch in den Beutel und lagern Sie es 3 oder 4 Stunden im Kühlschrank. Einige verlassen die ganze Nacht, aber es ist ein langsamerer Prozess.
• Sobald die entsprechende Zeit abgelaufen ist, Das Fleisch auf jeder Seite 10 Minuten grillen und braten.
• Zum Schluss 10 Minuten ruhen lassen und servieren. Sie können das Fleisch in dünnere Stücke schneiden, wenn Sie es vorziehen.

2. Marinade in Rotwein

Die meisten professionellen Köche lieben es, weißes Fleisch mit Wein zu marinieren. Dank dieser Technik zum Beispiel das Huhn, absorbiert das Aroma und den Geschmack von Wein zusammen mit anderen Zutaten ohne den Geschmack zu stark zu lassen.

Zutaten

• 2 Zwiebeln (200 g).
• 1 ganzes Huhn (2 kg).
• 4 Lorbeerblätter (3 g).
• 1 Teelöffel Salz (5 g).
• 1 TL Zucker (5 g).
• 2 Tassen Rotwein (450 ml).
• 1 TL Pfeffer (5 g).
• 1/2 Tasse Olivenöl (100 ml).
• 2 Teelöffel Senf (10 ml).
• 1 EL Weinessig (15 ml).

Vorbereitung

• Zuerst die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Ringe teilen..
• Zwiebelringe, Wein, Senf, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Lorbeerblätter in eine große Schüssel geben. Gut mischen.
• Dann das ganze Huhn in die Schüssel geben und umdrehen. Mit geeignetem Packpapier abdecken und im Kühlschrank lagern.
• Lassen Sie das Huhn 2 Stunden marinieren oder lass es die ganze Nacht marinieren.
• Zuletzt, bevor Sie es kochen, lassen Sie es gut abtropfen.

3. Zitronensaftmarinade

Dies ist die beste Technik zum Marinieren von Fisch.. Es dauert nur 1 Stunde, bis der Fisch den sauren Geschmack von Zitronensaft und anderen Zutaten aufgenommen hat. Dann können Sie es braten oder mit etwas Zwiebel und rotem Pfeffer gegrillt machen.

Zutaten

• 1 Seehecht (1,5 kg).
• 1 Teelöffel Salz (5 g).
• 1 TL Pfeffer (5 g).
• 1/2 TL Oregano (3 g).
• 3 Knoblauchzehen, zerkleinert (4 g).
• 1/2 Zwiebelwürfel (50 g).
• 1/2 Tasse Zitronensaft (100 ml).
• 5 Esslöffel Olivenöl (75 ml).
• 1/2 rote Paprikawürfel (100 g).

Vorbereitung

• Das erste, was Sie tun sollten, ist den Fisch zu reinigen.; dh entfernen Sie die Eingeweide und die überschüssigen Pickel.
• Dann in einer großen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen..
• Den Fisch in eine Schüssel geben und wenden, damit er die Marinade gut aufnimmt.
• Decken Sie die Schüssel mit Packpapier ab und kühlen Sie sie 1 Stunde lang.
• Lassen Sie den Fisch danach beim Braten oder Backen etwas abtropfen und legen Sie ihn mit der Zwiebel und dem Pfeffer bei schwacher Hitze in die Pfanne. Lassen Sie es für 10 Minuten auf jeder Seite bräunen.
• Zuletzt mit jeder möglicher Begleitung dienen und genießen.