Gefüllte Auberginen mit Gemüse und Vinaigrette

Die gefüllte Aubergine hat mehrere Präsentationen, alle mit einem wirklich exquisiten Geschmack. Sicherlich hilft dieses fleischige Gemüse, Ihren Appetit auf eine sehr gesunde Weise zu stillen..

Als konsequentes Fruchtfleischgemüse, die Aubergine lässt verschiedene Füllungsarten zu. Je nach gegebenem Schnitt kann es in der einen oder anderen Form ausgefüllt werden. Wenn Sie beispielsweise halbieren, können Sie eine viel saftigere Füllung verwenden als das Schneiden und Rollen.

Die erste Art von Schnitt hält Flüssigkeiten besser als die zweite.

Aubergine gefüllt mit Gemüse

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 2 EL Basilikum (30 g)
• 6 Karotten
• 4 Auberginen (ca. 400 g)
• 1 große Tomate
• 1 Tasse Spinat (30 g)
• 1/2 Tasse Semmelbrösel (80 g)
• 3 Pimentpaprikaschoten
• Gewürze: grobes Salz, frische Petersilie
• Optional: schwarzer Pfeffer, Parmesankäse oder geriebener Mozzarella

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Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen zunächst auf 180 ° C vor.
2. Kurz danach die Auberginen waschen und abtropfen lassen. Dann entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie genau in der Mitte. Machen Sie in der Pulpa Querschnitte (nicht zu tief) in beide Richtungen. Am Ende sollte der Zellstoff mehrere Rillen haben..
3. Anschließend die Auberginen in eine Auflaufform legen und mit grobem Salz umgeben. Die konkave Seite (die Fleischseite) sollte nach oben zeigen. Wenn Sie fertig sind, würzen Sie mit etwas Salz und fügen Sie ein paar Tropfen Öl hinzu..
4. Dann die Auberginen für 20 oder 25 Minuten im Ofen backen und grillen.
5. Lassen Sie es dann bei Raumtemperatur leicht abkühlen und entfernen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig. Haut vom Fruchtfleisch trennen und beiseite stellen.
6. Dann die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch ebenfalls gut putzen und in Ringe schneiden.
7. Darüber hinaus schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und die Julienne Puff Paprika.
8. Eine leicht eingefettete Pfanne mit etwas Olivenöl vorheizen.
9. In der Zwischenzeit Karotten, Lauch, Tomaten und Paprika anbraten. Zuletzt Spinat und Knoblauch dazugeben..
10. Wenn der Knoblauch golden ist, mit einer Prise feinem Salz und gehackter Petersilie würzen..
11. Also 10 Minuten in der Pfanne kochen lassen.
12. Das sautierte Gemüse mit dem zuvor reservierten Auberginenmark mischen.
13. Sofort danach die Füllung in die Auberginenschalen geben und den Belag vorbereiten.
14. Eine Knoblauchzehe fein hacken und gut zerdrücken. Zum anderen das Basilikum in kleine Stücke schneiden.
15. In einer Schüssel Semmelbrösel mit Basilikum und zerkleinertem Knoblauch vermischen.
16. Decken Sie Auberginen mit einer Schicht dieser Mischung aus Brot, Basilikum und Knoblauch mit einem Tropfen Öl ab und backen Sie sie 5 Minuten lang.

Zum Schluss können Sie beim Servieren einen Hauch Parmesan oder geriebenen Mozzarella dazugeben, um ihm eine frische Note zu verleihen. Sie können den Käse auch im vorherigen Schritt hinzufügen, damit er mit den restlichen Zutaten überbacken wird..

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Gefüllte Auberginen mit Gemüse und Vinaigrette

Wie wir im vorherigen Rezept gesehen haben, ist die gefüllte Aubergine in kurzer Zeit und sehr einfach zubereitet. Und obwohl Die Füllung, die wir präsentieren, ist normalerweise eine der am häufigsten vorkommenden, Es gibt noch andere Möglichkeiten. Hier zeigen wir ein Rezept, das eine besondere Sauce zulässt: die Vinaigrette.

Zutaten (für 4 Personen)

• Olivenöl
• 4 Auberginen (ca. 400 g)
• 1 geschnittene Zwiebel
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 1 Dose geschnittene Champignons (125 g)
• 2 EL scharfer Paprika (30 g)
• 3 EL frischer Rosmarin (45 g)
• 2 EL Rotessig (30 ml)
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen.
2. Die beiden Paprikaschoten waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden..
3. Schneiden Sie auch die Auberginen, genau in der Mitte, wie im vorherigen Rezept. Das Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen und beiseite stellen.
4. Dann waschen, abtropfen lassen und die Paprikaschoten mit etwas Olivenöl einfetten..
5. Die Auberginenschalen und die Paprikaschoten zum Backen geben für etwa 10 Minuten im Ofen.
6. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer leicht geölten Pfanne anbraten.
7. In einer kleinen Schüssel den Essig mit den Gewürzen und dem scharfen Paprika mischen. Rühren Sie sich und fügen Sie schließlich Rosmarin hinzu.
8. Die geschnittenen Champignons abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden..
9. Fügen Sie die Pilze und die Vinaigrette der Auberginenmasse hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie auch die sautierten Zwiebelwürfel hinzu.
10. Das Gemüse sofort aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Einmal warm, schneiden die gewürfelten Paprikaschoten.
11. Dann die Chili-Würfel in die Auberginenmasse geben und nochmals umrühren.
12. Jetzt können Sie die Auberginen füllen und servieren.

Fazit

Abschließend, Dieses Rezept für gefüllte Auberginen ist extrem einfach zuzubereiten. Obwohl das Originalrezept angibt, dass sie im gefüllten Kanu-Modus serviert werden, können Sie die Auberginen auch in Scheiben schneiden und wie bereits erwähnt als Brötchen einwickeln..

Das Füllen und die Art der Zubereitung werden also im Allgemeinen gleich sein. Der einzige Unterschied liegt im Schnitt. Sie können also frei entscheiden, wie dieses köstliche Gericht serviert werden soll..