Wie koche ich Gemüse richtig?

Wussten Sie, dass das Kochen von Gemüse genauso wichtig ist wie das Essen? diese Lebensmittel?

Abhängig vom verwendeten Behälter, der Art der Zubereitung, dem Öl oder den Gewürzen können wir ein Gericht zubereiten, das nur nahrhaft ist oder ein Gericht, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und einen ausgezeichneten Geschmack aufweist..

In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Tipps, wie Sie das Potenzial von unkompliziertem Gemüse voll ausschöpfen können, indem Sie nur ein paar einfache Schritte ausführen..

Welches Öl zu verwenden?

Der erste Schritt ist die Wahl eines hochwertigen Pflanzenöls, mit dem wir bei hohen Temperaturen kochen können, da die meisten von ihnen ihre Eigenschaften verlieren und sogar einige giftig werden..

Die am besten geeigneten Öle sind in erster Linie Kokosöl und, zweitens Olivenöl.

Beide sollten kalt sein und noch besser, wenn sie organisch sind.

Andere Öle auf dem Markt, wie Sonnenblumen oder Sesam, die ebenfalls sehr gesund sind, lassen keine Hitze zu. Also beiseite stellen, um die gekochten Gerichte zu würzen..

Welcher Behälter verwendet werden soll?

Im Laufe der Zeit hat sich durch Untersuchungen gezeigt, dass viele Behälter und Küchengeräte auf lange Sicht giftig sein können, da sie Substanzen abgeben, die sich in Form von Giftstoffen in unserem Körper ansammeln..

Diese Toxine sind wiederum sehr schwer zu eliminieren und können Krankheiten verursachen..

Wir empfehlen die Verwendung von Pfannen und Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen, Glas, Keramik oder Titan - vorzugsweise.

Vermeiden Sie andererseits Aluminium und besonders Teflon, was nach vielen Studien langfristig krebserregend sein kann.

In Dampf

Wenn wir das Gemüse dämpfen, verhindern wir, dass alle Eigenschaften im Kochwasser verloren gehen. Darüber hinaus, Farben und Texturen bleiben besser.

Es ist eine sehr schnelle Art zu kochen, da keine überschüssigen Öle verwendet werden.

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Geschmort

Eine gesunde und schnelle Art, Gemüse zuzubereiten, besteht darin, es mit etwas Öl in einer Pfanne zu braten..

Sie können auch eine Wok-Bratpfanne aus der Ostküche verwenden, um in der Bratpfanne sehr gut Wärme zu sparen. Somit ist das Gemüse knusprig und behält seinen ganzen Geschmack..

Im Ofen oder gegrillt

Diese beiden Alternativen sind auch sehr gesund und ermöglichen es dem Gemüse, seinen Geschmack und seine Eigenschaften gut beizubehalten. Darüber hinaus wird der gegrillte auch einen köstlichen Rauchgeschmack haben..

Zerknittert

Einige Gemüse, die wir roh essen könnten, aber die sehr hart sind, wie Grünkohl oder Brokkoli, können sein mit einer Mischung aus Öl, Essig, Meersalz, schwarzem Zucker, Zitrone und Gewürzen püriert.

Lassen Sie sie mindestens zwei Stunden stehen, um sie zu erweichen, damit sie verzehrt werden können. Auch die Verdauung wird viel besser sein.

Fermentiert

Wir können auch fermentiertes Gemüse zubereiten zur Verbesserung unserer Darmfunktion.

Dazu muss das Gemüse (Grünkohl, Karotten, Rüben usw.) mit Salzwasser eingelegt werden (ein Esslöffel Meersalz in einem halben Liter Wasser)..

In einem fest verschlossenen Glas mindestens zwei Wochen ruhen lassen. Dann verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.

Auswuchs

Die Samen einiger Gemüsesorten wie beispielsweise Brokkoli oder Lauch können als Beilage in Salaten, Suppen, Omeletts usw. gekeimt werden..

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Legen Sie die Samen einfach in Feuchtigkeit, aber ohne Wasser, damit sie nicht verrotten und warm bleiben, bis die Wurzel zu sprießen beginnt..

Alle Sprossen sind sehr nahrhaft und reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bringen viel Vitalität in unseren Körper.. Darüber hinaus verleihen sie unseren Gerichten eine originelle Note..

Die Gewürze

Verwenden Sie beim Kochen von Gemüse immer Meersalz und vermeiden Sie raffiniertes oder mineralarmes Speisesalz..

Sie können auch mit Gewürzen spielen, damit Gemüse besser schmeckt: Ingwer, Kreuzkümmel, geräucherter Pfeffer, Oregano, frischer Alfavaca, sonnengetrocknete Tomaten oder Pfeffer sind ausgezeichnete Optionen, die auch die Verdauung erleichtern.

Wenn es Gemüse gibt

Wenn wir Gemüse mit Gemüse kochen wollen, empfehlen wir, ein wenig hinzuzufügen Kombu Algen und Kreuzkümmel zu erweichen Besseres Gemüse und leichtere Verdauung.

Bilder mit freundlicher Genehmigung von David-Robert-Wright, Epicure, Decadence.