Wie man appetitliches Gemüse kocht

Kreativität und Wissen: Dies ist das Rezept für attraktive Gemüsegerichte in Ihrer täglichen Ernährung.. Die Ideen sind endlos und die Kombinationen auch.

"Ich mag es nicht, ich will es nicht oder ich werde nicht essen" sind Ausdrücke, die auftauchen, wenn Sie die Farbe Grün, Orange oder Lila sehen.

Cdie Kinder von Der Verzehr von pflanzlichen Vitaminen und Mineralstoffen kann weniger kompliziert sein.

Saucen, Milchprodukte und Blätterteig: die besten Verkleidungen

• Saucen und Milchprodukte eignen sich ideal zum Verschleiern des Geschmacks. Helfen Sie auch mit Gemüsefrischkäse, Nudeln mit Gemüse, grünen Bohnen mit Ei und Schinken oder gedämpftem Brokkoli mit Mayonnaise.
• Blätterteig ist eine gute Option. Sie können gesundes Gemüse und Lebensmittel wie Lauch, Spinat oder Fisch unter anderem auf sie setzen..

Wenn es um Texturen und Süße geht

Das Kochen von leckerem Gemüse kann auf verschiedene Arten erfolgen.. Es gibt Zutaten, deren Süße beim Braten oder Frittieren freigesetzt wird, wie im Fall von Maniok.

• Wenn die Schicht, die einige Knollen, Wurzelgemüse und Kürbisse bedeckt, Öl ist, erwärmt sie sich beim Kochen schnell und verdunstet die Oberflächenfeuchtigkeit..
• Dieses Verhalten ist bekannt als Maillard-Effekt, der den Geschmack von außen mit knusprigen und karamellisierten Stellen verstärkt und von innen glatt wirkt..

Wurzelgemüsepüree Erweichen schneller als gedämpft.

Kochen nach Farben

Lila oder lila

Lila Gemüse hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien.. Bohnen, Kartoffeln, Spargel oder Kohl enthalten Anthocyane, instabile und wasserlösliche Moleküle..

Wenn sie kochen, verlieren sie an Farbe. Es ist daher ratsam, sie roh zu essen oder dem Wasser saure Aromen hinzuzufügen..  Rotkohl wird zum Beispiel normalerweise in Essig gekocht.

Rot

Betain macht rote Rüben rot. Es ist wasserlöslich und wärmeempfindlich, daher wird empfohlen, es wie oben erwähnt zu behandeln..

Grün

Chlorophyll ist dafür verantwortlich, dass einige Gemüsesorten grün gefärbt sind, und es ist auch wasserlöslich..

Es wird empfohlen, dass kurze Zeit in großen Mengen Salzwasser kochen und dann mit Eiswasser abspülen. Sie können gebacken oder gebraten und mit Zitronensaft gewürzt werden..

• Dunkelgrünes Gemüse verliert nicht so leicht an Farbe, durch Carotinoide, die auch in orangen oder roten Lebensmitteln vorkommen.

Weiß

Kartoffeln, Artischocken, Blumenkohl oder Zwiebeln, weißes Gemüse, verfärben sich beim Schneiden aufgrund von Enzymen, die sie braun machen..

Sie Kann in einer Schüssel mit verdünntem Zitronensaft aufbewahrt werden. Es ist nicht ratsam, lange zu kochen oder zu backen..

Tipps zum Zubereiten von appetitlichem Gemüse

• Salz macht Tomaten frischer und verstärkt den Geschmack von Süßspeisen.
• Honig minimiert die Bitterkeit von Escarole, gemeinsame Chicorée und Endivien.
• Bei etwas bitterem Gemüse wie grünem Blattgemüse oder stark salzigem Gemüse wie Pilzen ist beim Hinzufügen von Salz Vorsicht geboten.
• Eine attraktive Kombination ist bitter und süß: süß-saure Minze mit Erbsen, Petersilie in Salaten mit süßen Saucen, Kreuzkümmel mit gerösteten Möhren…
•  Olivenöl eignet sich hervorragend in Kombination mit süßen und bitteren Aromen.

Der süße Geschmack

Frische Erbsen, Karotten und Paprika haben süße Aromen, die mit Honig, Sirup oder Alkohol hervorgehoben werden können..

Süß und Fett zu mischen ist mutig, aber sehr attraktiv beim Versuch, jemanden zu überzeugen, mehr Gemüse zu essen.

Auch wenn Kartoffeln mit zerlassener Butter, Suppen oder Sahne echte Köstlichkeiten sind, sollten Sie sie nicht missbrauchen..

Wir empfehlen Ihnen, Folgendes zu lesen: So bauen Sie Karotten zu Hause an: Sie möchten es versuchen?

 Pmilde und moderate Säure

Chilis, schwarzer Pfeffer oder frischer Ingwer verstärken den Geschmack milder Gerichte und Suppen oder Eintöpfe, sollte aber mit Vorsicht verwendet werden.

Im Gegenzug säurehaltige Aromen wie Zitronensaft, Essig, Wein, Rhabarber, Sauerrahm (auch bekannt als saure Sahne) oder Joghurt erhöhen die natürliche Süße von Gemüse. Sie sollte sparsam verwendet werden, um ein Gleichgewicht der Aromen zu erreichen.

Ein appetitliches Rezept, um Gemüse zu genießen

Dieses Rezept ist ein Beispiel dafür, wie man Gemüse kocht und daraus ein exquisiteres Gericht macht..

Gemüse mit Käse

Zutaten

• Brokkoli, Blumenkohl und Karotten
• 3 Esslöffel Butter (60 g)
• Gratinierter Käse (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer abschmecken
• Etwas Wasser

Vorbereitung

• Geben Sie Wasser in eine Pfanne, damit das Gemüse beim Dämpfen nicht verbrennt.
• Brokkoli, Blumenkohl und Karotten, Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen..
• Bei schwacher Hitze und geschlossener Pfanne einige Minuten kochen bis das gemüse aber knusprig gekocht ist.
• Zu beenden, stellen Sie die Hitze ab, fügen Sie den Käse hinzu und bedecken Sie die Wanne wieder, um zu schmelzen.