Leckere Auberginen Rezepte

Ohne Zweifel ist Aubergine eines der Gemüsesorten, die uns die meisten Optionen für die Zubereitung bieten.. Sein charakteristischer, etwas bitterer Geschmack gibt jedem Gericht einen anderen Geschmack..

Also, Lernen Sie drei köstliche Auberginen-Rezepte kennen, um sich gesünder zu ernähren und die Routine zu verlassen.

Auberginen-Lasagne

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Auberginen
• 300 ml Olivenöl
• 3 Zucchini
• 3 rote Paprikaschoten
• 3 grüne Paprikaschoten
• 3 Karotten
• 8 Eier
• Pfeffer, Rosmarin, Salz und Thymian

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Wie vorbereiten?

Zuerst schälen und schneiden wir die Auberginen in Klingen. Dann reichten wir sie schnell in ein wenig Olivenöl in einer Pfanne. Karotten, Paprika und Zucchini sollten gewürfelt werden. Dann braten wir sie in Olivenöl an und fügen Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin hinzu, um zu schmecken. Zum Schluss mischen wir die Eier.

Dann legen wir in einer gefetteten Form eine Schicht Auberginen und ein gehacktes Gemüse hinein. Wir wiederholen den Vorgang, bis die Zutaten verschwunden sind..

Schließlich backen wir bei mäßiger Temperatur. Sie können Parmesan oder Mozzarella hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.

Baba Ganoush

Dies ist ein typisches Gericht der nahöstlichen Küche. Es ist sehr einfach zuzubereiten, frisch und ideal für den Sommer als Vorspeise. Die Zutaten sind:

• 1 Aubergine
• 1 Esslöffel Tahini (eine Paste aus Sesam)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Olivenöl
• Fladenbrot

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Wie vorbereiten?

Wir schälen die Auberginen und schneiden sie in Scheiben. Dann nehmen wir es in die Pfanne und grillen es (dh ohne Olivenöl). In einem Knoblauch-Stampfer fügen wir Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Tahini hinzu und zerdrücken alles (eine Küchenmaschine kann auch verwendet werden).

Sobald die Zutaten homogen sind, geben wir sie in einen Behälter, in den Sie zum Garnieren mehr Kreuzkümmel und Olivenöl geben können..

Zum Schluss servieren wir die Pasta mit warmem Fladenbrot.

Aubergine gefüllt mit Reis und Spinat

Dies ist ein sehr gutes Wintergericht, da es dem Körper Energie gibt und heiß isst. Es ist ideal für vier Personen. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:

• 2 Auberginen
• 100 Gramm Reis
• 200 Gramm Spinat
• 8 Schnittlauch
• 1 Karotte
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Scheiben Käse
• Olivenöl
  
• Salz nach Geschmack

Wie vorbereiten?

Wir kochen etwa 18 Minuten lang Reis in Salzwasser. Wir belasten und reservieren dann.

Wir halbieren die Auberginen, legen das Fruchtfleisch nach oben und lassen es erhitzen (nicht lange). Wir streuen Olivenöl, würzen und backen für 15 Minuten.

Dann entfernen wir das Fruchtfleisch von der Aubergine und hacken. Wir braten den Knoblauch mit Olivenöl an, fügen den Schnittlauch, die Karotten und den Spinat hinzu.

Zum Schluss fügen wir das Hackfleisch und den Reis hinzu, mischen alles und füllen die Auberginen.

Darüber können wir eine Scheibe Käse hinzufügen und erneut backen, bis es schmilzt.

Bilder von Laurel F, José Luis Figueras, Theresa Carpenter und Alpha-