Köstlicher galizischer Eintopf. Lerne, wie es geht!

Eintopf aus Galizien ist ein Gericht, das in erster Linie häufig mit der Brühe verwechselt wird. Dies liegt an der Tatsache, dass es ähnliche Zutaten hat, der Eintopf ein starkes Gericht ist und die Brühe das ist, was mit den Resten des Eintopfs gemacht wird. Enthält eine große Menge an Gemüse, das typisch für die Gärten in dieser Gegend ist..

Denken Sie daran, dass Schweinefett das Fett ist, das aus dem Dünndarm des Schweins stammt und normalerweise geraucht wird. Natürlich können Sie jederzeit Anpassungen vornehmen.

Traditionelles galizisches Eintopfrezept

Zutaten (für 4 Personen)

• Feines Salz
• 1 Chorizo
• 12 Tassen Wasser (3 Liter)
• 2 geräucherte Würste
• 1/2 Pfund Kartoffeln
• 1 Topf Frühlingsgrün (500 g)
• 1 kleiner Grünkohl (500 g)
• 2 Wadenknieknochen
• 1 1/4 Tasse weiße Bohnen (250 g)
• 1 Stück ungesalzene Schinkenspitze
• 1 Stück gehärtetes Schweinefett, vorzugsweise gelb (250 g)

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Vorbereitung

1. An erster Stelle, Die weißen Bohnen in der Nacht zuvor einweichen. Es ist wichtig, die Bohnen nicht länger als 8 Stunden im Wasser zu lassen, da sie den Punkt überschreiten können. Sobald fertig, abtropfen lassen und beiseite stellen..
2. Bei mittlerer Hitze drei Liter Wasser, Salz, Kalbsknochen, Schweinefett, Schinken und Wurst in eine Pfanne geben..
3. Erhitzen Sie auch eine Pfanne mit Wasser und geben Sie die Bohnen ohne Gewürze hinzu. Wenn es zu kochen beginnt, schnell abseihen und mit kaltem Wasser in die Pfanne zurückkehren. Wiederholen Sie diesen Vorgang ein weiteres Mal, bevor Sie die Bohnen mit den restlichen Zutaten in die andere Pfanne geben..
4. Später, kochen Sie alle Zutaten für 30 Minuten.
5. Zum anderen die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden..
6. Dann die Frühlingsgrüns putzen und schneiden (nur die Blätter verwenden, da die Stängel oft sehr hart sind). Dann mit viel kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
7. Zum Schluss die Kartoffeln, das Grün und den Grünkohl in die Pfanne geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Einige Überlegungen

Über die Zutaten

Es ist sehr wichtig zu wissen, dass Kohl nicht immer außerhalb der Saison gefunden wird. Wenn Sie ihn nicht finden, können Sie ihn durch Weißkohl ersetzen.. Beim Servieren sollten Sie zuerst die Brühe geben auf den teller und dann die fleischstücke, das gemüse und schließlich die kartoffeln.

Andererseits können wir im Eintopf ein paar kleine Stücke Rindfleisch oder andere rote Fleischsorten hinzufügen. Weißes Fleisch wird nicht empfohlen, da es in diesem traditionellen Rezept normalerweise nicht verwendet wird. Auch Wir können die Menge an Wurst, Chorizo ​​und Kartoffeln erhöhen, nach Ihren Wünschen.

Für das Gewürz

Obwohl nicht üblich, wenn wir mäßig Salz verwenden und darauf achten, kein salziges Fleisch zu hinterlassen, wenn der galizische Eintopf zu salzig werden wir müssen etwas Wasser hinzufügen in der Pfanne. Wenn Sie den Geschmack nicht korrigieren können, müssen Sie ein Viertel der Flüssigkeit aus der Pfanne nehmen. Geben Sie dann die entsprechende Menge Wasser ein.

Wenn das Fleisch und insbesondere der Schinken bereits salzig sind, müssen Sie es einige Tage einweichen, bevor Sie die Brühe zubereiten. Natürlich wird es notwendig sein Wechseln Sie das Wasser alle 12 Stunden, um eine ordnungsgemäße Entsalzung zu gewährleisten. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch immer ein kleines Stück ohne Entsalzung belassen, damit der Eintopf einen intensiven Geschmack hat..

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Durch das Dienen

Es sollte beachtet werden, dass der galizische Eintopf ein viel besseres Aroma bekommt, wenn er einige Tage gelagert wird. Es lohnt sich also immer, etwas später zu buchen. Wenn Sie es wünschen, können wir es mit genügend Vorfreude zubereiten, damit Sie es mit einem intensiven und köstlichen Geschmack genießen können. Es wird wundervoll sein!

Zusammenfassend bedeutet dies nicht, dass der Eintopf aus Galizien in der Regel als einzelnes Gericht serviert wird und nicht, dass er nicht von ein paar Scheiben handwerklichem Brot begleitet werden kann. Obwohl das so ist ein gewöhnliches Gericht aus den kalten Monaten des Jahres, Da es sehr heiß serviert wird, genießen einige es auch im Sommer.