Was sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel?

  • Christopher Wilcox
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Es ist möglich, dass wenn Sie einkaufen gehen, lesen Sie oft auf den Etiketten einiger Lebensmittel, dass sie angereichert und angereichert sind. Aber was bedeuten diese Wörter und was ist der Unterschied zwischen ihnen? Ist es wirklich gut für Ihre Gesundheit, diese Lebensmittel zu kaufen? Sind sie besser als andere??

Von Milchprodukten und Nudeln bis zu Toilettenartikeln, viele haben Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe hinzugefügt, die sie "gesünder" machen.

Was sind angereicherte und angereicherte Lebensmittel?

Angereicherte Lebensmittel

Ein angereichertes Essen ist einer der Nährstoffe oder Substanzen im Allgemeinen, die ursprünglich nicht in der Nahrung waren bevor sie verarbeitet werden. Einige Lebensmittel enthalten bestimmte Nährstoffe nicht. Durch die Zugabe dieser Nährstoffe ist es somit möglich, dass das Lebensmittel unterschiedliche Eigenschaften aufweist.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat eine Leitfaden zur Anreicherung von Mikronährstoffen. Die Richtlinien werden ausgearbeitet aus ernährungsphysiologischer und gesundheitspolitischer Sicht, Bereitstellung praktischer Leitfäden für die Umsetzung, Überwachung und Bewertung der Lebensmittelanreicherung.

Angereicherte Lebensmittel

Sie sind diejenigen, denen eine oder mehrere Substanzen, die sie bereits enthielten, wurden vor der Verarbeitung hinzugefügt, entweder weil sie mengenmäßig gering sind oder weil sie bei der Verarbeitung verloren haben. Manchmal werden viel größere Mengen als die im Originalfutter enthaltenen zugesetzt..

Zum Beispiel enthält Milch Vitamin D, wenn auch in begrenzten Mengen. Wenn Vitamin D hinzugefügt wird, wird Milch mit diesem Vitamin angereichert. Ein weiteres Beispiel: Wenn Weizen raffiniert wird, gehen viele Vitamine verloren. Deshalb, zu ersetzen, werden die gleichen Vitamine hinzugefügt.

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Warum Lebensmittel stärken oder anreichern??

Befestigung und Anreicherung werden seit Jahrzehnten erfolgreich eingesetzt. die Prävalenz bestimmter Nährstoffmängel zu verringern. Dies hat die Gesundheit und Lebensqualität von Millionen von Menschen erheblich verbessert..

Der Hauptvorteil der Anreicherung und Anreicherung im Vergleich zu anderen Methoden zur Verbesserung des Mikronährstoffgehalts der Nahrung besteht darin, dass erfordern keine Verhaltensänderung der Bevölkerung, durch seine Anwendung in Grundnahrungsmitteln, die praktisch weltweit verzehrt werden.

Die Anreicherung kann den Mikronährstoffverbrauch erhöhen ohne dass die Bevölkerung ihre gewohnte Ernährung ändern muss. Somit können alle Bevölkerungsgruppen, einschließlich derjenigen, die in ressourcenarmen Verhältnissen leben, davon profitieren.

Einige Beispiele für die Bedeutung der Anreicherung und Anreicherung von Lebensmitteln

  • Jod und Mangel daran

Der Rückgang des Jodmangels ist in vielen Ländern die erste Erfolgsgeschichte der Lebensmittelanreicherung. Jod wird für die Bildung von Schilddrüsenhormonen benötigt, die für die Regulierung des Wachstums und der Stoffwechselprozesse verantwortlich sind..

Daher führt sein Mangel bei Säuglingen und Kindern zu geistiger Behinderung und angeborener Hyperthyreose, bei Erwachsenen zu Kropfbildung.. Jod kommt in vielen Meeresfrüchten vor, wie Fisch, Schalentiere und Algen. Für Populationen in Meeresnähe ist Jodmangel selten ein Problem..

Es ist daher nicht verwunderlich, dass die ersten Beispiele für ein wirksames Jodprogramm in der Binnenschweiz und in Zentralnordamerika in Michigan waren..

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  • Folsäure und Neuralrohrdefekte

In den frühen 1970er Jahren wurde bereits ein möglicher Zusammenhang zwischen der Ernährung und der Inzidenz von Neuralrohrdefekten festgestellt.. Eine Art von Defekt, der die ordnungsgemäße Entwicklung des Gehirns beeinflusst, des Rückenmarks oder der Wirbelsäule des Embryos.

Daher wurde diese Beziehung zwischen Folsäure und Geburtsfehlern Mitte der 1970er Jahre als Grundlage für die ersten klinischen Studien herangezogen, die dies belegen Folsäure-Supplementierung war ein wirksamer Weg, um Reduzieren Sie die Inzidenz von Neuralrohrdefekten.

Schließlich wird empfohlen, den regelmäßigen Verzehr von angereicherten Lebensmitteln durch einen Ernährungsberater zu überwachen, um die Indikationen einzuschränken und unbemerktes Überessen zu vermeiden..

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