Reicht pflanzliches Eiweiß für einen Sportler aus?

Es wird oft gesagt, dass vegetarische und vegane Ernährung a verursachen kann Proteinmangel für diejenigen, die es üben. In Verbindung mit den Ernährungsbedürfnissen eines Sportlers kann dies bedeuten, dass pflanzliches Eiweiß für Sportler nicht ausreicht..

Was sind Proteine??

Proteine ​​sind Moleküle, die von Aminosäureketten gebildet werden, die sich im gesamten Körper mit struktureller Funktion befinden. Diese auch wirken als Enzyme, die die chemischen Reaktionen unseres Körpers verstärken, oder als Hormone oder Neurotransmitter mit regulatorischer Funktion.

Andererseits fungieren sie auch als Transportmoleküle, wie im Fall von Hämoglobin, das Sauerstoff durch unseren Körper transportiert. Und auch kann gefunden werden, indem man tut Teil unseres Immunsystems.

In unserem Körper gibt es eine Vielzahl von Proteinen, die aus nur 20 Aminosäuren bestehen, von denen 8 essentiell sind. Dies bedeutet, dass unser Körper nicht in der Lage ist, sie selbst zu erzeugen Wir müssen sie durch unsere Ernährung versorgen. Die essentiellen Aminosäuren sind Valin, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin, Tryptophan, Threonin, Methionin und Lysin..

Die kompletten Proteine

Als vollständiges Protein gilt das das liefert uns alle essentiellen Aminosäuren. Dies geschieht normalerweise mit tierischen Proteinen. Andererseits gelten Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs als unvollständige Proteine, da sie uns nicht die 8 Aminosäuren liefern können, die unser Körper benötigt..

Zum Beispiel enthält Gemüse wenig Lysin, während Getreide kein Methionin enthält. Somit scheint es offensichtlich, dass Ein Vegetarier kann nicht das gesamte Protein aufnehmen, das er benötigt.

Die Wahrheit ist jedoch, dass es viel einfacher ist; nur passend zu diesen Lebensmitteln Wir können ein vollständiges Protein von der gleichen biologischen Qualität oder besser als tierisches Protein erhalten.

Im Fall von Ovolactovegetarier - Ei - und Milchkonsumenten besteht eine andere Möglichkeit darin, die Proteine, die aus Gemüse gewonnen werden können, mit denen in tierischen Produkten zu kombinieren..

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Was ist die Qualität von pflanzlichem Eiweiß??

Zusätzlich zum Erhalt der erforderlichen Proteinarten müssen wir die Proteinqualität der von uns konsumierten Produkte bewerten. Dies basiert auf dem Verständnis des Unterschieds zwischen der Proteinmenge, die Sie in die Zusammensetzungstabelle des Produkts eingegeben haben, und Die Menge, die Ihr Körper tatsächlich verbraucht.

Betrachten wir dazu drei Faktoren:

• Verdaulichkeit: ist der Prozentsatz an Protein, der im Verhältnis zur aufgenommenen Menge absorbiert wird. Im Allgemeinen ist dieser Parameter bei tierischen Proteinen höher und bei pflanzlichen Proteinen niedriger. Besonders wenn pflanzliche Produkte reich an Ballaststoffen sind, was die Wirkung von Magensäften und Enzymen schwer verdaulich macht..
• Biologischer Wert: Der Gesamtprozentsatz der Aminosäuren, aus denen ein Protein besteht, das von der Organismus. Tierfutter haben in der Regel essentiellere Aminosäuren und daher eine höhere biologische Wertigkeit.
• Flüssige Verwendung von Proteinen: ist der Anteil an Protein, der vom Körper aufgenommen und gespeichert wird.

Kurz gesagt, das Hauptproblem besteht darin, dass pflanzliches Protein, wie gesagt, weniger essentielle Aminosäuren als tierisches Protein enthält. Dies ist jedoch leicht zu lösen. Kombinieren von Lebensmitteln wie Getreide und Gemüse den ganzen Tag.

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Hauptquellen für pflanzliches Eiweiß

Beim Verzehr von Eiweiß aus pflanzlichen Quellen sind einige Lebensmittel besonders ernährungsphysiologisch wertvoll:

• Soja: Dieses Essen ist sehr reich an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß. Darüber hinaus eignen sich seine Derivate wie Tofu oder Sojamilch perfekt für die Zubereitung einer Vielzahl von Rezepten..
• Samen: vor allem Sonnenblumen, Kürbis und Pinienkernen. Diese enthalten Proteinmengen, die Fleisch leicht ersetzen können..
• Trockenfrüchte: Früchte, Nüsse, Pistazien oder Mandeln sind eine andere Art von hochwertigem pflanzlichem Eiweißprodukt. Sie tragen auch zum Schutz des Herz-Kreislauf-Systems bei..

• Getreide: Quinoa zum Beispiel hat einen hohen Proteingehalt. Der einzige Nachteil dieser Produkte ist der Mangel an Lysin und Tryptophan..
• Gemüse: In einigen, wie Linsen, finden wir gute Mengen an Valin und Lysin.
• Grün: Neben Eiweiß liefern sie Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine..

Zusammenfassend kann jeder Athlet eine vegetarische oder vegane Diät einhalten, ohne an Protein zu verlieren. Sie müssen nur vorsichtig sein, um eine gute Auswahl an pflanzlichen Proteinquellen zu konsumieren, um alle benötigten Aminosäuren zu erhalten..