Peter Sherman
0 
5285
717
Seit dem Erscheinen des ersten Rezepts für nicht knetbares Brot wurden die Menschen ermutigt, ihre eigenen hausgemachten Zubereitungen zu probieren. Und warum nicht? Dieses Brot erfordert keine Anstrengung, noch ist es notwendig, eine lange Liste von Zutaten oder einen speziellen Ofen zu haben.
Das Geheimnis des Rezepts, das wir unten zeigen werden, liegt hauptsächlich in der Ruhezeit und dem Kochen des Teigs. Der Rest wird zum "gegessenen Brot". Es sollte beachtet werden, dass andere Zutaten hinzugefügt werden können, um Brot anzureichern.; Im Allgemeinen werden Samen und Nüsse verwendet, obwohl auch Zimt zugesetzt werden kann..
Stellen Sie Ihr eigenes Brot her, ohne in weniger als 10 Schritten zu kneten
Zutaten
- 1 Teelöffel Salz (5 g)
- 1 Glas Wasser (350 ml)
- ½ Teelöffel frische Hefe (2,5 g).
- 3 Tassen glutenfreies Mehl (380 g)
Wusstest du schon 5 Salzersatz für eine natriumarme Ernährung
Vorbereitung
- Zunächst ist es notwendig, die Hefe in der zu lösen Wasser. Einmal aufgelöst, beiseite stellen.
- Das glutenfreie Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und mit Hilfe eines Löffels umrühren, damit beide Zutaten gut eingearbeitet sind. Dann die aufgelöste Hefe darüber gießen.
- Alle Zutaten mit langsamen, kreisenden Bewegungen mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dieser Schritt sollte ungefähr eineinhalb Minuten dauern. Dann den Teig mit einem Stück transparenter Folie abdecken und Lassen Sie den Teig eine ganze Nacht ruhen (ca. 10 oder 12 Stunden).
- Streuen Sie das Mehl am nächsten Morgen auf eine glatte, saubere Oberfläche und geben Sie den Teig hinein. Um damit umzugehen, müssen Sie auch ein wenig Mehl in Ihren Händen haben, weil Sie auf diese Weise verhindern, dass der Teig klebt.
- Backofen auf 200 ° C vorheizen.
- Streuen Sie ein wenig Mehl in den Teig (nur ein wenig), nehmen Sie den Teig und formen Sie damit eine Art Kugel. Legen Sie es auf die glatte Oberfläche und glätten Sie es leicht mit Ihrer Hand..
- Nehmen Sie dann ein Messer und machen Sie genau in der Mitte ein Kreuz, um 4 Falten zu erhalten. Durch die verbleibende Öffnung kann das Brot „atmen“ und wird perfekt gekocht..
- Dann falten wir die Kanten (von außen nach innen). Und wenn wir möchten, haben wir einige hinzugefügt Samen oder die Zutat, die wir ausgewählt haben, um unser Brot anzureichern, ohne es zu kneten.
- Legen Sie den Teig in eine Pfanne (ohne Fett und nichts), die zum Backen geeignet ist.
- Die bedeckte Pfanne ca. 40-45 Minuten bei 250 ° C backen.. Am Ende der ersten 20 Minuten ziehen wir den Stecker aus der Pfanne und wir legten es zurück in den Ofen, damit der Teig wachsen kann; das heißt, damit das Brot fertig ist.
Letzte Überlegungen
Lesen Sie auch: Coconut Cheese Roll, ein sehr einfaches und glutenfreies Rezept
Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, stellen Sie sicher, dass das ungesüßte Brot fertig ist. Wenn Sie glauben, dass Sie noch backen müssen, backen Sie weitere 10 Minuten. Während dieser Zeit, Beobachten Sie das Brot genau, um ein Verbrennen der Schale zu vermeiden. Wenn der Ofen ausgeschaltet ist, nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Legen Sie es dann in ein sauberes, trockenes Tuch, um das Brot zu entfernen, ohne es zu kneten.
Das Brot ohne zu kneten Es hat eine sehr glatte Textur und insgesamt eine leichte Konsistenz. Sein Aussehen ist sehr attraktiv: Außen hat es eine goldene Kruste mittlerer Dicke und innen hat die Krume einen großen Hohlraum; Dies bedeutet, dass es mittelgroße bis große Löcher hat, die sich aus der Art der Zutatenmischung und dem Garprozess als solchem ergeben..
Mehlersatz
Der Xanthangummi ist die Zutat, die am häufigsten in glutenfreien hausgemachten Brotmischungen verwendet wird, weil es den Broten Elastizität und Struktur verleihen kann. Aber was ist Xanthangummi? Ein Biopolymerprodukt; das heißt, ein Polysaccharid, das aus der Wirkung eines Bakteriums im Zuckerfermentationsprozess resultiert.
Auf der anderen Seite Amaranth Mehl kann auch ein Ersatz für Stärkemehl sein. In der Tat ist dies das am häufigsten verwendete Mehl für die Zubereitung von Lebensmitteln für Menschen mit Zöliakie..
Um Brot zuzubereiten, muss es mit einer anderen Mehlsorte gemischt werden, damit es beim Kochen „wächst“.
Leckeres glutenfreies, laktosefreies Haferflocken-, Bananen- und Walnussbrot