Köstliches Carbonara-Spaghetti-Rezept

Spaghetti Carbonara ist ein typisches Gericht der italienischen Küche. Besonders im zentralen Latium, wo sich die Hauptstadt befindet: Rom. Und während es mehrere Hypothesen über die Herkunft seines Namens gibt, hat die häufigste mit der schwarzen Farbe des Pfeffers zu tun. Schwarzer Pfeffer hat die gleiche Farbe wie Holzkohle und fügt dem Gericht daher Holzkohle hinzu.

Obwohl heute Es gibt viele Spaghetti Carbonara Rezepte, Die überwiegende Mehrheit ist weit von der traditionellen Version entfernt, die keine Sahne (oder saure Sahne), keinen Knoblauch, keine Zwiebeln enthält. Zubereitungen, die normalerweise diese Zutaten enthalten, sind spanisch oder amerikanisch. Hier präsentieren wir das traditionelle Rezept, dessen Hauptzutat Speck ist.

Spaghetti Carbonara

Zutaten (für 2 Personen)

• Wasser
• 2 mittelgroße Eier
• Gewürze: Salz und schwarzer Pfeffer
• ½ Packung Spaghetti (250 g)
• Olivenöl (Menge erforderlich)
• ½ Tasse geriebener Pecorino-Käse (75 g)
• ½ Tasse geriebener Parmesan (75 g)
• Optional: frische Petersilie (zum Garnieren)

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Vorbereitung

1. Eine Pfanne leicht mit etwas Olivenöl einfetten und bei mittlerer Hitze vorheizen.
2. Setzen Sie eine Pfanne mit kochendem Wasser mit 1 oder 2 Teelöffeln Salz (nach Ihrem Geschmack).
3. Wenn das Wasser seinen Siedepunkt erreicht hat, fügen Sie den Teig hinzu.. Lass es al dente kochen. Denken Sie daran, dass es zweckmäßig ist, den Teig von Zeit zu Zeit umzurühren, um ein Anhaften zu verhindern.
4. In der Zwischenzeit das Fett vom Speck nehmen und in kleine Würfel schneiden..
5. Den Speck in der Pfanne 2 bis 3 Minuten braten, auf einen Teller legen und beiseite stellen.
6. Eigelb von Weiß schälen und trennen. Für die Zubereitung des Carbonara verwenden Sie nur das geschlagene Eigelb, und mit dem Käse mischen. Lassen Sie uns eine dichte Mischung erhalten, die wichtig ist, damit sie nicht gerinnt.
7. Die Spaghetti abgießen und einen Teil der Brühe beiseite stellen, in der sie gekocht wurden (eine viertel Tasse reicht aus)..
8. Fügen Sie Speck Spaghetti hinzu, und rühren Sie sich, um beide Zutaten zu integrieren.
9. Weiter, Gießen Sie ein wenig Brühe und die Ei-Käse-Mischung. Rühren und noch einmal mischen.
10. Mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer und streuen Sie ihn leicht über die Oberfläche der Mischung. Je mehr Pfeffer wir dem Gericht hinzufügen, desto authentischer wird der Geschmack..

Die hispanische amerikanische Variante

Zutaten (für 2 Personen)

• 1 Speckschale (100 g)
• 2 mittelgroße Eier
• 4 Esslöffel Sahne (60 ml)
• 1/2 Päckchen Spaghetti (250 g)
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan (45 g)
• Olivenöl (Menge erforderlich)
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Vorbereitung

1. Zuerst Spaghetti kochen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
2. Bald danach das Fett vom Speck entfernen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Würfel in reichlich Olivenöl ca. 2 bis 3 Minuten braten..
3. Anschließend die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen, bis das Eigelb und das Eiweiß vollständig eingearbeitet sind. Mit der Sahne mischen und beiseite stellen.
4. Zum Schluss die Spaghetti abtropfen lassen und auf dem Teller servieren, Mischen Sie sie sofort mit den geschlagenen Eiern mit saurer Sahne und Parmesankäse. Auf diese Weise werden die drei Zutaten zu einer mehr oder weniger kompakten Masse zusammengefügt..

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Abschließende Empfehlungen

Wenn Sie nicht über die beiden im traditionellen Rezept genannten Käsesorten (Parmesan und Pecorino) verfügen, können Sie einfach Parmesankäse oder eine andere Art von Schnittkäse verwenden. Auf diese Weise erfährt das Gericht keine sehr drastischen Geschmacksveränderungen..

Auf der anderen Seite gibt es Leute, die sich dafür entscheiden, ganze Eier zu verwenden, um die Sauce zuzubereiten; deshalb, Es ist nicht zwingend erforderlich, das Eiweiß zu verwerfen. Jeder folgt der einen oder anderen Technik entsprechend seinen Vorlieben. Wichtig ist, auf die Milchzutaten in Kombination mit dem rohen Ei zu verzichten, um zu vermeiden, dass das Gericht zu schwer für den Magen wird. Um eine Vergiftung zu vermeiden, sollte dieses Gericht am selben Tag gegessen werden, an dem es zubereitet wird..

Schließlich sollte daran erinnert werden, dass traditionelle Carbonara-Spaghetti eher mit Speck (ausgehärtetes Schweinefleisch) zubereitet werden als mit Speck, der zu einer viel häufigeren Zutat geworden ist. Darüber hinaus, Es wird davon abgeraten, geschnittenen Speck zu verwenden, der normalerweise im Supermarkt gekauft wird. Obwohl es gut schmeckt, hat es nicht die gleiche Dichte wie einige hausgemachte Speckwürfel.

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