Aromatische Kräuter das Geheimnis der mediterranen Küche

Aromatische Kräuter sind ein wesentlicher Bestandteil in vielen typischen Gerichten der mediterranen Küche. Sie Geben Sie Rezepten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Obwohl Die Bedeutung der einzelnen Kräuter ändert sich je nach Küche des Landes erheblich das nutzt es, Im Allgemeinen sind sie alle in den meisten Gerichten unverzichtbar. Viele dieser Kräuter gehören zu den bekanntesten der südeuropäischen Küche und bieten eine Fülle wertvoller therapeutischer Eigenschaften..

Aromatische Hauptkräuter in der mediterranen Küche

Bergwürzig

Diese Art von aromatischem Kraut hat tonisierende und verdauungsfördernde Eigenschaften. Dank seiner Tannine wirkt es adstringierend, heilend und lindert Durchfall. Verbessert auch Magen-Darm-Krämpfe und Magenkrämpfe.

Wie man es in der Küche benutzt, Sein Geschmack ist sehr aromatisch, ähnlich wie Thymian oder Oregano, aber mit einem Hauch von Zitrone. Im trockenen Zustand eignet es sich hervorragend zum Marinieren von Gurken und Gemüseproteinen, zum Brotbacken, für Tomatensaucen und für Salatsaucen.

Basilikum

Das Basilikum ist verdauungsfördernd, reguliert Erbrechen und stärkt das Nervensystem. Wie andere Kräuter in der mediterranen Küche stimuliert es die Milchproduktion bei stillenden Frauen..

In der küche, es ist besser, es frisch in kalten Zubereitungen zu verwenden oder am Ende heißer Zubereitungen, da seine aromatischen Öle sehr schnell verdunsten. Getrocknetes Basilikum hat einen ganz anderen Geschmack als frisches und wäre nicht für Nudeln oder andere Zubereitungen mit frischem Gras geeignet. Passt auch gut zu Tomaten, Ölsaaten, Oliven und Knoblauch..

Schnittlauch

Dieses Kraut ist ein Wirksames Diuretikum, Antiseptikum, Stimulans, Hypoglykämikum und Expektorans. Auf der anderen Seite ist es die Zutat Perfekt, wenn wir einen zwiebelartigen Geschmack haben wollen, aber subtiler, in unseren Saucen, Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree oder Gemüse. Bewahren Sie das Kraut am besten in einem leicht feuchten Geschirrtuch im Kühlschrank auf..

Koriander

Koriander wirkt entgiftend und schleimlösend. Das Kauen der Blätter ist aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften eine gute Methode zur Bekämpfung von Mundgeruch. In seiner Verwendung in der Küche, es hat einen sehr starken und anisgeschmack, das wird erst geschätzt, wenn es zerkleinert oder geknetet wird.

Auch passt sehr gut zu Gewürze, Avocadosaucen, Reis und Salate. Es sind aromatische Kräuter, die nicht gut trocknen. Wenn wir sie also konservieren möchten, können wir sie schneiden und mit Öl bedecken..

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Dill

Dieses Kraut regt den Appetit an, lindert Gasprobleme, ist ein Diuretikum, lindert Magengeschwüre und bekämpft Gingivitis. In der Küche ist der frische Geschmack süß und erinnert an Anis. Es sollte sparsam verwendet werden, damit dieses Aroma nicht das gesamte Gericht überfordert. Es ist perfekt für eine Vinaigrette, Mayonnaise oder zum Einrühren von sautiertem Getreide.

Blond

Aufgrund seiner bakteriziden Wirkung, Es ist sehr vorteilhaft für alle Arten von Atemwegserkrankungen. Es ist auch sehr verdauungsfördernd, verbessert die Durchblutung, reguliert die Menstruation, wirkt antirheumatisch und harntreibend..

In Geschirr, wenn es frisch verwendet wird, muss eine kleine Menge dazugegeben werden kann einen bitteren Geschmack liefern. Trockener Lorbeer verstärkt den Geschmack von Gemüse und Getreide in der Küche, daher ist es immer gut, ihn einzuschließen. Verbessert auch Tomatensaucen, Brühen und Marinaden.

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Minze

Dieses Kraut entspannt das Nervensystem., entstaut die Atemwege, Erleichtert die Verdauung, wirkt analgetisch und bekämpft Mundgeruch. Andererseits sind seine Blätter sehr nützlich zum Backen und Zubereiten von Getränken..

Tatsächlich profitieren viele kalte Sommersuppen davon. In der Küche ist es toll, es zu benutzen seinen frischen Geschmack mit einem stärkeren oder würzigen zu kontrastieren. Getrocknete Minze hat einen ganz anderen Geschmack und eignet sich besser zum Marinieren oder für Füllungen..

Oregano

Dies ist eines der am meisten antioxidativen Kräuter, da es über 30 nützliche Verbindungen enthält und daher ist Perfekt zur Stärkung des Immunsystems.

In der mediterranen Küche ist es in Marinaden und Adobos unverzichtbar, sowie einige Pasta Tomatensaucen. Es ist perfekt zum Würzen von Gemüse, das wir braten wollen, und passt gut zu gehacktem Knoblauch, um Tofu vor dem Braten zu marinieren.

Petersilie

Petersilie wirkt sehr entgiftend und fördert die Verdauung. Auch reguliert die Menstruation, lindert Schmerzen und erhöht die Östrogenproduktion.

Dieses aromatische Kraut ist aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken und es ist immer besser, es frisch zu verwenden. Es kann zu Beginn des Kochens oder am Ende hinzugefügt werden und ist in Öl sehr gut konserviert oder gefroren..