Bereiten Sie ein leckeres paniertes Kalbsfilet zu

Ein paniertes Kalbsfilet ist kein Gericht, das täglich serviert wird. Obwohl es einen exquisiten Geschmack hat und in sehr kurzer Zeit und sehr einfach zubereitet wird, wird es in der Regel gelegentlich serviert, da das Fleisch reich an gesättigten Fettsäuren ist..

An erster Stelle, Die Ärzte empfehlen, höchstens ein- bis zweimal im Monat Kalbfleisch zu essen zu Hypercholesterinämie verhindern und Herzgefäß- Gesundheit nicht beeinflussen.

Wir müssen uns jedoch daran erinnern, dass Kalbfleisch ein sehr weiches rotes Fleisch ist, das Aufgrund seines hohen Wassergehalts ist es leicht verdaulich. Es ist auch eine tierische Proteinquelle, die viel Eisen und andere Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium, Zink und Kalium enthält..

Paniertes Kalbsfilet

Zutaten (für 2 oder 3 Personen)

• Olivenöl
• 3 mittelgroße Eier
• 2 Tassen Semmelbrösel (300 g)
• ½ Kilo Kalbfleisch in Steaks schneiden
• 2 EL Sonnenblumenöl (30 ml)
• Gewürze: Grobes Salz, Pfeffer, Petersilie und frischer Knoblauch

Vorbereitung

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1. Erstens, Knoblauch schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Bald danach in eine Schüssel etwas Olivenöl, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie geben.
3. Kalbsfilets waschen und gut abtropfen lassen. Dann legen Sie sie in die Schüssel mit dem Olivenöl und beginnen Sie, sie mit der Mischung eins nach dem anderen auf beiden Seiten zu befeuchten. Jedes Filet sollte gut durchnässt sein..
4. Sobald die Filets gewürzt sind, kühlen Sie sie für eine halbe Stunde..
5. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz verquirlen.
6. Gleichzeitig das Brot zu den geschlagenen Eiern geben und die Mischung mit einem Löffel gut umrühren.
7. Eine zuvor mit Olivenöl eingefettete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
8. Kurz danach die Filets in die Brot-Ei-Mischung geben, bevor sie in der Pfanne gebraten werden.
9. Auf beiden Seiten gut anbräunen lassen. Dieser Vorgang sollte ungefähr 8-12 Minuten dauern, wenn Sie gut gekochtes Fleisch mögen..
10. Zum Schluss servieren Sie mit der Beilage Ihrer Wahl und schon sind Sie fertig.!

Eine andere Version von paniertem Kalbsfilet

Zutaten (für 2 oder 3 Personen)

• Olivenöl
• ⅓ Tasse Semmelbrösel (50 g).
• 3 mittelgroße Eier
• ½ Kilo Kalbfleisch in Steaks schneiden
• 3 Esslöffel vorgekochtes Maismehl (45 g)
• 2 EL Parmesankäsepulver (40 g)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Petersilie, Knoblauchpulver

Vorbereitung

1. In einer Schüssel Semmelbrösel mit Parmesankäse und Gewürzen vermengen.
2. Auf der anderen Seite brechen und schlagen Sie die Eier, um sie der vorherigen Mischung hinzuzufügen..
3. Wie im anderen Rezept sollte jedes Kalbsfilet mit reichlich Öl, Salz und Pfeffer gewürzt werden Mindestens eine halbe Stunde kühlen.
4. Wenn sie fertig sind, können sie mit der Mehlmischung überzogen und in die Pfanne gebracht werden.
5. Kochen Sie jedes Kalbsfilet auf beiden Seiten nach Ihrem bevorzugten Zeitplan: blau, englisch, dreiviertel, mittel, gekocht.

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Die ideale Beilage: Kartoffeln und Pilze

Ein guter Begleiter zu Kalbsfilets ist sicherlich das nächste Rezept für Bratkartoffeln und Pilze..

Zutaten (für 2 Personen)

• ½ kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 2 reife Tomaten
• 2 Tassen geschnittene Champignons (250 g)
• 1 EL Pfeffer (15 g)
• ¼ Tasse Hühnerbrühe (50 ml)
• Gewürze: Salz, Pfeffer, frischer Knoblauch

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und waschen. Nachher, beginnen zu Schneiden Sie sie in dünne Scheiben von etwa einem Zentimeter. Buch
3. Auch die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch und mischen Sie beide Zutaten.
4. Dann schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und beiseite stellen.
5. Gleichzeitig Zwiebel anbraten. Wenn alles gut gebräunt ist, fügen Sie Knoblauch und Tomaten hinzu. Wir ließen sie fünf Minuten kochen und fügten dann die geschnittenen Pilze hinzu.
6. Alle 2 oder 3 Minuten, Geben Sie ein wenig Hühnerbrühe in die Pfanne, um die Zutaten mit Feuchtigkeit zu versorgen.
7. Kartoffeln und etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben und 20 oder 25 Minuten backen..
8. Zum Schluss die Hitze der Pfanne abstellen und die Pilzsauce einige Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und fügen Sie die Sauce hinzu.

Zusammenfassend ist anzumerken, dass es nicht empfohlen wird, zu viel Kalbfleisch zu kochen, da es seine Saftigkeit um bis zu 70% verliert und im Allgemeinen schnell härtet. Deshalb, Es wird empfohlen, Kalbfleisch bis zur durchschnittlichen Zeit zu kochen, da ist es sehr weich in der mitte.

Dazu einfach das Kalbsfilet 6 oder 7 Minuten bei 60 oder 65 ° C auf den Teller legen..

Wie man Fleisch zubereitet, ohne all seine Säfte zu verlieren