Auberginen-Frikadellen ... um Finger zu lecken

Auberginen-Fleischbällchen sind eine der köstlichsten Optionen für Vegetarier und Veganer, da sie mehr Gemüse als Mehl enthalten. Durch das Kochen in kürzester Zeit bleiben sie außen knusprig und innen gleichmäßig. Andererseits, wenn wir kein Fan von Tofu oder Seitan sind, sind Auberginen ein großartiger Ersatz..

Das Tolle an Auberginen ist, dass es bietet eine weiche Basis, die wir leicht verdauen können und es lässt verschiedene Zutaten und Gewürze zu. So können wir die gewünschten Variationen vornehmen und auswählen, welchen Geschmack wir hervorheben möchten.

Da Auberginen ein fleischiges Gemüse sind, können wir mit nur wenigen Einheiten genug bekommen, um ein Gericht zuzubereiten. Und je nach dem, was wir Ihnen geben, können wir es wie das Fleisch unserer Wahl aussehen lassen..

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Auberginen- und Spinatfleischbällchen

Zutaten

• Paniermehl oder Paniermehl
• 1 mittleres Ei
• 1 Zweig gehackte Petersilie
• 3 frische Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 3 große Auberginen
• ⅓ Tasse Spinat (10 g)
• 3 EL Semmelbrösel (45 g)
• Gewürze: Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: Oreganopulver

Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen zunächst auf 200 ° C vor.
2. Dann schälen und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden..
3. Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und langsam in einen Mixer geben. Wir müssen eine Art Auberginencreme bekommen.
4. Dann eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen..
5. Schneiden Sie die Zwiebel auch in kleine Stücke (so lange Sie können) und braten Sie sie an. Wenn es durchsichtig wird, etwas Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
6. Sobald der Knoblauch golden ist, Spinat und Auberginencreme hinzufügen.
7. Nach Belieben salzen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
8. Nehmen Sie die Pfanne nach 10 Minuten vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen..
9. Das Ei mit der Petersilie verquirlen. Dann mischen Sie die Auberginencreme mit Hilfe eines Handmixers.
10. Nehmen Sie dann etwas von der Mischung, formen Sie eine Kugel mit Ihren Händen und Die Semmelbrösel vor dem Einlegen in das Backblech vorbeiführen. Sie sollten in ungefähr 20 Minuten fertig sein..
11. Sobald Sie die gewünschte Menge Auberginenfleischbällchen haben, backen Sie sie für ungefähr 10 oder 15 Minuten.. Sie können sie auch gebraten in einer Pfanne zubereiten.

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Auberginenfleischklöschen mit Tomatensauce

Zutaten

• Frische Petersilie
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Frisches Basilikum
• 2 EL Zucker (30 g)
• 4 oder 5 Auberginen (600 g)
• 1 mittleres Ei
• Optional: ½ Tasse Wasser (125 ml)
• 1 Tasse knuspriges Brot (150 g)
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel
• 1 großes Glas geschälte ganze Tomaten (800 g)

Vorbereitung

1. Zuerst eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl vorheizen. Knoblauchzehen trennen und schälen. Dann schneiden Sie sie in Stücke (so klein wie möglich). Machen Sie dasselbe mit Petersilie und beiseite stellen.
2. Schneiden Sie das Brot auch in kleine Stücke und befeuchten Sie es schnell mit Wasser (damit es weich wird).
3. Die Aubergine (in der Schale) in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten. Wenn Sie fertig sind, bringen Sie die Würfel zum Mixer mit dem Brot, dem Knoblauch, der Petersilie und etwas Olivenöl und etwas Wasser. Mischen, bis eine Creme entsteht.
4. Wenn die Creme nun eine gute Konsistenz aufweist, müssen Sie sie nicht mehr in einem Mixer aufschlagen. Andernfalls Wasser hinzufügen und erneut schlagen. Die Auberginencreme sollte ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur mit einem Tuch bedeckt aufbewahrt werden.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Dann das Ei abdecken und mit einer Prise Salz und Pfeffer von Hand verquirlen. Dann die Auberginencreme dazugeben und alles nochmals schlagen.
6. Bilden Sie kleine Kugeln mit einem kleinen Teig, der Stärke, die Sie wünschen. Denken Sie daran, wie viel Größer und dicker dauert das Kochen länger. Um ein Festkleben an der Pfanne zu vermeiden, müssen Sie sie einfetten, bevor Sie die Fleischbällchen darauf legen.. 20 Minuten bei 180 ° C kochen lassen.
7. Geben Sie zum Schluss den gesamten Inhalt des Tomatentopfs zusammen mit einer Prise Salz und Zucker in einen Mixer (einschließlich Saft). Mischen, um eine Sauce zu erhalten. Zuletzt das Basilikum dazugeben und beiseite stellen.
8. Sobald die Frikadellen gekocht sind, die Tomatensauce darauf legen.

Fazit

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass die Hackbällchen der Auberginen auch exquisit sind und einen Hauch Mozzarella enthalten. Wenn wir Käseliebhaber sind, wird diese Alternative sicherlich faszinierend sein. Wenn wir dem Fleischbällchenmix hingegen mehr Konsistenz verleihen möchten, können wir etwas Quinoa hinzufügen, die beim Kochen knusprig und einfach köstlich ist.!