Wie Acrylamid Ihre Ernährung beeinflusst und wie Sie es vermeiden können

Wir alle lieben gebratene, gebackene, gegrillte und geröstete Speisen. Jedoch, Bei hohen Temperaturen kann Acrylamid entstehen.

Es ist eine giftige Substanz, die bei Lebensmitteln entsteht, die enthalten einfache Kohlenhydrate und Aminosäure Asparagin werden bei hohen Temperaturen (121 ° C) hergestellt.

Die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit hat ergeben, dass Acrylamid potenziell krebserregend, genotoxisch, neurotoxisch und zytotoxisch ist. Das heißt, es kann das genetische Material von Zellen und Neuronen schädigen. Darüber hinaus betrachtete die Weltgesundheitsorganisation (WHO) Acrylamid als wahrscheinliches Karzinogen..

Wo finden wir Acrylamid?

In der Regel Acrylamid ist in verarbeitete Lebensmittel, die zuvor gebacken, geölt oder gegrillt wurden.

Beispielsweise gehören die berühmten Pommes Frites zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an dieser Substanz, da sie zuvor bei hohen Temperaturen gekocht und dann gebraten werden..

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Es wird angenommen, dass die Exposition gegenüber dieser potenziell gefährlichen Verbindung umso größer ist, je dunkler die Lebensmittel sind, die wir bei hohen Temperaturen zubereiten..

Kleine Mengen Acrylamid sind jedoch nicht so gefährlich, wie Sie vielleicht denken. In der Tat, Acrylamid wird zur Wasseraufbereitung eingesetzt. Es sollte jedoch streng reguliert werden, um eine Kontamination zu verhindern..

Obwohl dies nach einem Problem klingt, arbeiten nicht alle Lebensmittelanbieter gegen diese Realität. Der Kampf gegen diese Geißel hängt nur davon ab, wer ein gesünderes Leben führen möchte.

Es ist nicht so schwierig, die Essgewohnheiten zu ändern. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, Ihre Ernährung schrittweise so weit wie möglich anzupassen, um eine Gefährdung Ihrer Gesundheit zu vermeiden. Sie können einen Ernährungsexperten konsultieren, um mehr zu erfahren..

So vermeiden Sie Acrylamidkonsum?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Verbrauch dieses Stoffes in Lebensmitteln zu minimieren, die hohen Temperaturen ausgesetzt sind:

• Menschen, die nährstoffreiche Lebensmittel, Vitamine und Mineralien zu sich nehmen, können einer Exposition gegenüber Acrylamid widerstehen.. Es ist jedoch auch angezeigt, den Verbrauch von Produkten, die diese Verbindung enthalten, zu mäßigen..
• Vermeiden Sie das Überkochen des Essens. Das ist, Überkochen Sie Kartoffeln, Brot, Fleisch oder andere Lebensmittel nicht, Wenn sie in den gerösteten Zustand gebracht werden, setzt das Lebensmittel Acrylamid frei.
• Mäßiger Zigarettenkonsum. Es gibt eine Dosis dieser Substanz, die zusammen mit den Komponenten Tabak und Koffein die Ergebnisse des Körpers verschlechtert..

• Versuchen Sie, sich gesund zu ernähren. Essen Sie eine Diät, die nicht so viel frittiertes Essen erfordert und mehr gedämpftes oder gebackenes Essen enthält, Auf diese Weise können Sie den Acrylamidverbrauch kontrollieren.
• Garzeit reduzieren. Für kürzere Zeiträume und bei niedrigen Temperaturen kochen.. Dies senkt den Acrylamidspiegel..
• Vermeiden Sie es, zu viel Brot zu rösten, weil die American Cancer Society dafür gesorgt hat, dass neuere Forschungen ergeben haben, dass die braune Rinde einen hohen Anteil dieser Substanz enthält.

Wir empfehlen Ihnen, Tee zu konsumieren, da dieser voller Polyphenole ist. Ebenso, weil Rotwein eine hohe Beladung mit Resveratrol aufweist. Und Knoblauch, der eine starke Dosis von Diallyltrisulfid enthält. Alle diese Komponenten sind im Kampf gegen die oben genannte Substanz positiv..

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Was kann Acrylamidkonsum bewirken?

Eierstockkrebs und Brustkrebs

Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie Krebsepidemiologie fanden heraus, dass Frauen, die täglich braten, doppelt so häufig an Eierstock- und Gebärmutterkrebs erkranken wie Frauen, die keine frittierten Lebensmittel zu sich nehmen.

Im Gegensatz dazu sind Frauen, die mehr Lebensmittel mit Acrylamid zu sich nehmen, bis zu 47% häufiger an Brustkrebs erkrankt..

Alzheimer-Krankheit

Laut neurotoxischen Experten der Albert Einstein Medical School, In New York ähnelt Acrylamid strukturell Acrolein. Dies ist eine Substanz, die in hohem Maße im Gehirn von Menschen mit Alzheimer und anderen neurodegenerativen Erkrankungen vorkommt..

Herzprobleme

Eine Umfrage veröffentlicht in American Journal of Clinical Nutrition hat das gemeldet Acrylamid verursacht Veränderungen im Herzen, ähnlich wie bei Herzerkrankungen.

Es ist erwähnenswert, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, wenn Sie eine gesunde und ausgewogene Ernährung mit einem hohen Gehalt an Nährstoffen einhalten. Im Allgemeinen Menschen, die durch den Verzehr von Acrylamid Krebs bekommen, haben einen höheren Verzehr als empfohlen von Experten auf dem Gebiet.

Deshalb ist eine ausgewogene Ernährung so wichtig. Wenn Sie Fragen haben und sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen, ist eine professionelle Beratung immer die beste Option..

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