Zubereitung eines veganen Mayonnaise-Rezepts

Dieses vegane Mayonnaise-Rezept eignet sich hervorragend als Sauce. Nicht nur, weil es eine leichte Konsistenz hat, sondern weil es einen angemessenen Nährwert hat. Auch erhöht nicht schlechtes Cholesterin (LDL) oder lässt uns Gewicht gewinnen.

Gemeinsame Mayonnaise ist Teil vieler Rezepte, wie gebratene Hähnchenflügel oder Bratkartoffeln. Zweifellos ist es eine salzige Ergänzung, die verleiht dem Teller etwas mehr Saftigkeit und Weichheit.

Aus dem Rezept für gewöhnliche Mayonnaise können wir andere Versionen zubereiten, und darunter ist Eine sehr schmackhafte vegane Mayonnaise.

Der Ursprung der Mayonnaise

Mayonnaise soll auf der Insel Menorca gezüchtet worden sein., speziell in der Stadt Mahon in Spanien.

Es wird angenommen, dass der Ursprung dieser Emulsion bis in die Mitte des neunzehnten Jahrhunderts zurückreicht. Seitdem wird es oft in der Küche verwendet, um eine große Anzahl von Gerichten zu einem größeren oder kleineren zu begleiten.

Ja, Mayonnaise ist eine Emulsion. Emulsionen sind homogene und stabile Gemische zwischen zwei flüssigen Elementen. Dies bedeutet, dass eines der beiden Elemente als kleine Tropfen im anderen gestreut wird. Auf diese Weise erhält es eine stabile Struktur.

Eine Emulsion sein, die Mayonnaise entsteht durch die Dispersion von Öl in einem flüssigen und wässrigen Medium. Dies liegt daran, dass Eigelb einen emulgierenden Faktor enthält, nämlich Lecithin.

Das im Eigelb enthaltene Lecithin umgibt die kleinen Öltröpfchen, die beim Schlagen gespalten werden. So bewirkt Lecithin die Wiedervereinigung von Öl.

Wie man jedoch eine vegane Mayonnaise zubereitet, wenn dieser Kochstil durch das Ausschließen von Nahrungsmitteln wie Eiern gekennzeichnet ist?

Veganismus und Mayonnaise

Daran müssen wir uns erinnern die Veganismus ist eine Philosophie, die auf Respekt vor dem Leben der Tiere basiert. Daher ist weder der Verzehr von Tieren noch von daraus hergestellten Erzeugnissen zulässig..

Welche Produkte sind ausgeschlossen? Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milch, Eier, Honig ua tierischer Herkunft.

Aus diesem Grund bevorzugt die vegane Küche, bestimmte Lebensmittel wie Mayonnaise nicht zu konsumieren. Stattdessen ändern sie Rezepte und Die Zutaten werden hauptsächlich durch pflanzliche Lebensmittel ersetzt.

Veganes Mayonnaise-Rezept

Der Prozess zur Herstellung von veganer Mayonnaise nicht viel anders als eine traditionelle Mayonnaise. Wie im klassischen Rezept können Sie auch andere Geschmacksrichtungen hinzufügen.

Für die Zubereitung einer veganen Mayonnaise werden folgende Grundzutaten benötigt: Pflanzenöl sowie ein anderes Getränk (auch Gemüse). Darüber hinaus, wir sollten etwas Salz und Zitrone oder Essig hinzufügen.

Um Probleme zu vermeiden, Es ist wichtig, dass alle Zutaten dieser Zubereitung Raumtemperatur haben.. Wenn das Öl Raumtemperatur hat und das Sojagetränk kalt ist, ist die Zubereitung sehr wahrscheinlich frustriert..

Zutaten

• 1 Prise Salz
• Ein paar Tropfen Zitrone (weniger als 3 ml).
• ¼ Tasse Gemüsegetränk (vorzugsweise Sojamilch).
• ½ Tasse Pflanzenöl, Olivenöl oder Sonnenblume (ca. 180 - 190 g)

Vorbereitung

• Das Gemüsegetränk zusammen mit den Zitronentropfen in den Mixer geben..
• Alle Zutaten schlagen.
• Drehen Sie den Mixer auf und gießen Sie das Öl langsam ein.
• Nach und nach erreicht die Mischung die gewünschte Konsistenz, und sobald dies geschieht (dies hängt von der Menge des Öls ab), wird die Prise Salz hinzugefügt..
• In einem Behälter, vorzugsweise aus Glas, aufbewahren. Versuchen Sie, vor 3 Tagen zu verbrauchen.

Dies ist das Grundrezept für die Zubereitung einer veganen Mayonnaise.. Sie können weitere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack ein wenig zu variieren., nach dem Gericht, das begleitet werden soll.

Zum Beispiel, Knoblauch kann nach Belieben hinzugefügt werden. Oder Sie können etwas Koriander oder Petersilie für eine viel schmackhaftere Mayonnaise hinzufügen.

In ähnlicher Weise kann das Öl zuvor durch einen Infusionsprozess aromatisiert werden. Auf diese Weise können Sie neue Aromen erwerben, die in die endgültige Zubereitung übertragen werden..

Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist Mayonnaise ein sehr vielseitiges und nützliches Gewürz in der Küche.. Und die vegane Version ist keine Ausnahme von der Regel.