Bereiten Sie zu Ihren Gerichten ein köstliches hausgemachtes Risotto zu

  • Christopher Wilcox
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Dieses typisch italienische Rezept ist eines der Gerichte, das viel komplexer aussieht, als es wirklich ist.. Ein gutes hausgemachtes Risotto erfordert keine großen Kochkünste, es ist nur eine Frage der Geduld und des Engagements.. Wir sollten also nicht frustriert sein, wenn das Risotto beim ersten Mal nicht perfekt ist…

Für ein gutes hausgemachtes Risotto brauchen wir keine ausgefallenen Rezepte, wir können das, was wir im Kühlschrank haben, nur mit ein wenig Kreativität verwenden. Was die Zutaten betrifft, Wir verwenden Reis, das Gemüse, das wir am liebsten mögen, und etwas pflanzliches oder tierisches Eiweiß.

Grundtechnik für die Zubereitung von hausgemachtem Risotto

Die grundlegende Technik für die Zubereitung von hausgemachtem Risotto ist einfach und kann in den folgenden Schritten zusammengefasst werden:

  1. Das erste ist Den Reis kurz mit etwas fein gehackten Zwiebeln und Lauch in nativem Olivenöl extra anbraten.
  2. Wenn Reis transparent wird, brauchen wir fügen Sie ein wenig Weißwein hinzu und lassen Sie es verdunsten. Das Volumen des Weißweins ist proportional zur Menge des zubereiteten Risottos. Für 300 g Reis verwenden wir eine halbe Tasse Weißwein.
  3. Sobald der Wein verdunstet ist, wird der Saft allmählich in die Zubereitung gegeben.. Es gibt nicht genau genug Brühe, um ein gutes Risotto zuzubereiten. Es wird alles davon abhängen, wie viel Flüssigkeit die Art von Reis wir verwenden; Deshalb sollten wir die Zubereitung mehrmals nach und nach mit Feuchtigkeit versorgen, bis der Reis auf dem Punkt ist. “ al dente “.
  4. Wenn der Reis fast auf den Punkt kommt (buchstäblich ein paar Sekunden für die “al dente “), Es ist Zeit, das Risotto zu reiten. Es bedeutet Fügen Sie am Ende der Zubereitung Butter und Parmesan hinzu, vor dem Servieren.

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Tipps zur Zubereitung eines perfekten Risottos

Wähle einen guten Reis

Obwohl wir für Risotto jede Art von Reis verwenden können, Am besten ist es, Carnaroli-Reis zu bevorzugen. Diese Reissorte unterstützt ein längeres Garen, sodass alle Aromen gut aufgenommen werden..

Die "Geheimnisse" der Brühe

Die Brühe sollte niemals auf einmal hinzugefügt werden, um zu vermeiden, dass die richtige Menge überschritten wird, und um eine Suppe anstelle von Risotto zu erhalten. Darüber hinaus, Die Brühe sollte beim Hinzufügen immer heiß sein. Wenn wir kalte Brühe verwenden, erhalten wir nicht die richtige Brühe, wodurch die endgültige Textur des Risottos beschädigt wird.

Sich bewegen oder nicht bewegen: das ist die Frage.

Wenn wir einen guten trockenen Reis mit Knoblauch oder Zwiebeln erhalten möchten, sollten wir die Vorbereitung nicht rühren. Aber cremiges und weiches hausgemachtes Risotto erfordert viel Rhythmus, um "den Löffel zum Tanzen zu bringen". Vor allem, wenn es darum geht, Ihr Risotto mit Butter und Käse zuzubereiten.

Es gibt zwei „Methoden“, um das Risotto zu rühren.. Manche geben die Brühe lieber nach und nach in kleinen Mengen hinzu und rühren gut um. In anderen Fällen ist es vorzuziehen, weniger Brühe hinzuzufügen und das Risotto gelegentlich zu rühren..

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Selbst gemachtes Risotto-Rezept mit Garnele und Spargel

Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Tasse Spargel (200 g).
  • Brühe (Menge erforderlich).
  • 1 Stück Butter (150 g).
  • 2 Tassen Carnaroli-Reis (300 g).
  • ½ Tasse Weißwein (100 ml).
  • 1 gehackte Zwiebel (40 g).
  • 6 ganze Garnelen (mit Köpfen).
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  • ¼ Tasse fein gehackte Schalotte (50 g).
  • 1 Tasse geriebener Parmesan (150 g).
  • 2 EL natives Olivenöl extra (20 ml).

Vorbereitung

  1. Für die Zubereitung der Brühe verwenden wir die Köpfe der zuvor gewaschenen Garnelen und das Gemüse, das wir mögen. Wir werden ein Lorbeerblatt, etwas Rosmarin und 1 ganze zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
  2. Erstens Zwiebel, Schalotte und Reis mit Olivenöl anbraten.
  3. Dann den Weißwein dazugeben und verdunsten lassen.
  4. Nachdem der Wein verdunstet ist, gießen Sie den Saft langsam ein. und gehen Sie das Präparat intensiv umrühren. Probieren Sie den Reis, um Ihren Standpunkt zu testen.
  5. Während Sie darauf warten, dass der Reis fertig ist, Die zuvor gereinigten Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Zum Schluss die goldenen Garnelen mit Salz und Pfeffer bestreuen..
  6. Wenn der Reis “al dente“Fügen Sie den zuvor gegrillten Spargel hinzu, und auchal dente“.
  7. Steigen Sie sofort in unser Risotto: Fügen Sie Parmesan-Butter und Käse hinzu.

Es ist wichtig, dass das Feuer mäßig ist und dass wir sehr bereit sind, die Zubereitung kräftig umzurühren.

Wenn das Risotto cremig und weich ist, können wir es mit den goldenen Garnelen darauf servieren.

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