Joseph Barber
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Glutenfreies Brot ist bei Zöliakie-Betroffenen weit verbreitet und diejenigen, die dieses Protein nicht sehr gut verdauen.
Es fängt jedoch auch an, Teil der Ernährung von Menschen zu sein, die Alternativen zu Weizenmehl wünschen, um eine verdauungsfördernde und abwechslungsreiche Ernährung zu führen..
Finden Sie es in diesem Artikel heraus wie man einfach und schnell ein glutenfreies Brot zubereitet Das wird der ganzen Familie gefallen.
Es ist kompliziert, ein glutenfreies Brot herzustellen?
Im Internet finden wir verschiedene glutenfreie Brotrezepte mit allen möglichen alternativen Zutaten..
Allerdings sind die meisten dieser Einnahmen werden mit teuren oder schwer zu findenden Zutaten zubereitet, hat keine gute Textur oder erfordert sogar eine komplizierte Vorbereitung.
Das glutenfreie Brot, das wir in diesem Artikel zeigen, hat alle möglichen Vorteile:
- Die Zutaten sind leicht zu finden..
- Es ist ein sparsames Brot.
- Es hat eine schwammige, aber kompakte Brotstruktur.
- Es ist leicht zuzubereiten, da es im Mischer hergestellt wird und nicht geknetet werden muss.
Buchweizen enthält kein Gluten
Buchweizen stammt aus dem asiatischen Kontinent, obwohl er mittlerweile in verschiedenen Ländern wie Spanien angebaut wird..
Wir sollten seinen Namen nicht verwechseln, da es sich weder um Weizen noch um Getreide handelt. Auch als Buchweizen bezeichnet, ist ein Samen mit allen damit verbundenen ernährungsphysiologischen Vorteilen..
Auf diese Weise können wir ein kohlenhydratärmeres Brot mit mehr Eiweiß und Ballaststoffen essen, da es mehr als enthält 10% Protein leicht aufgenommen, sowie die acht essentiellen Aminosäuren.
Der Name Buchweizen gibt uns den Hinweis darauf Wir können es genauso verwenden wie normalen Weizen. Tatsächlich werden in Frankreich salzige Crepes zubereitet, die einen starken und charakteristischen Geschmack haben..
Reismehl als Alternative
Reismehl ist unter Zöliakie sehr verbreitet, wie ist glutenfrei, hat einen sehr neutralen Geschmack und kann als Weizenmehl verwendet werden.
Wenn wir jedoch Reismehl verwenden, ohne es mit anderem Mehl zu kombinieren, kann die Textur sehr kompakt sein..
Wir empfehlen die Verwendung von braunem Reismehl, Da die meisten raffiniert sind und keine Getreidefasern enthalten, sind die Rezepte unverdaulicher und können Verstopfung verursachen.
Glutenfreies Brot Rezept
Zutaten
- 2 Eier
- 2 Tassen Wasser (500 ml)
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra (100 g)
- 2 Esslöffel brauner Zucker (20 g)
- 1 Esslöffel Meersalz (10 g)
- 2 Tassen Buchweizenmehl (220 g)
- 1 Tasse Reismehl (120 g)
- 1 Umschlag trockenes Backpulver (12 g)
- Sonnenblumen-, Kürbis-, Sesam-, Leinsamen oder Chiasamen (optional, zur Dekoration)
Utensilien
Um dieses Brot zuzubereiten, benötigen wir einen Mixer.
Was soll ich tun??
- Schlagen Sie zuerst beide Eier mindestens eine Minute lang. Dieser Schritt ist wichtig, um das Brot schwammig zu machen.
- Dann die flüssigen Zutaten, Wasser und Olivenöl dazugeben und nochmals verquirlen.
Hinweis: Wenn die Umgebungstemperatur kalt ist, sollte das Wasser heiß sein..
- Dann Zucker und Salz einarbeiten, verquirlen und lagern.
- Mischen Sie die beiden Mehle trocken und geben Sie sie nach und nach in den Mixer, um sie wieder gut zu rühren.
- Zum Schluss die Hefe dazugeben und nochmals schlagen. Das Ergebnis ist eine sehr flüssige Masse..
- Backofen auf 200 ° C vorheizen und, Den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die plötzliche Temperaturänderung aktiviert den Hefevorgang und wir erhalten ein schwammigeres Brot.
- Nach dieser Zeit das Brot in die Pfanne geben und, falls gewünscht, einige Kerne darüber streuen.
- Den Teig in den Ofen geben und 40 Minuten bei 180 ° C backen.
- Überprüfen Sie nach dieser Zeit mit Hilfe einer Gabel, ob das Innere des Brotes gut gebacken ist. Wenn es sauber herauskommt, ist es fertig.
Ideen
Wenn Sie glutenfreies Brot mögen, kann nach verschiedenen Geschmacksnoten suchen mit diesem Rezept einige der Zutaten ändern:
- Gewürze wie Ingwer, Zimt, Kardamom oder Cayennepfeffer.
- Aromatische Kräuter wie Oregano, Thymian, Rosmarin oder Alfavaca.
- Knoblauchpulver oder gemahlen.
- Gemüsegetränk (Kokos, Mandeln, Hafer) anstelle von Wasser.
- Mais oder Kichererbsenmehl.
- Süßes Brot mit Kakao, Gewürzen, Bienenhonig, Nüssen usw..